Weil doch morgen Luciatag ist: Das Lussekatter-Originalrezept.
Nach diesem schwedischen Tradionsrezept wird hier öfter gesucht. Also hat mein Liebster es mal aufgeschrieben:
Für mich ist die Adventszeit, und ganz im Speziellen die Zeit um den 13.12. (St. Lucia), mit dem Backen von schwedischen „Lussekatter" verbunden. Dabei handelt es sich um ein typisch schwedisches Hefegebäck. Die Schweden essen im Dezember Unmengen dieser Lussekatter. Und ein richtiger Lussekatt muss „hembakad" (selbstgebacken) sein. Am besten schmecken sie frisch gebacken am St. Lucia-Morgen.
Und hier nun mein Rezept:
1 Packung frische Hefe
150 g Margarine oder Butter
500 ml Milch
1/2 TL Salz
130 g Zucker
800-850 g Mehl
1-2 Päckchen Safranpulver (mehr Safran, mehr Farbe)
Rosinen
1 Ei
Man zerteilt die Hefe in einer großen Schüssel, erwärmt die Milch auf ca. 37°C und löst die Butter darin auf. Diese Mischung gibt man zu der Hefe und fügt das Safran dazu. Salz, Zucker und das Mehl dazugeben. Den Teig so lange verarbeiten bis er vom Rührlöffel rutscht.
Anschließend lässt man den Teig ca. 45 Minuten gehen. Danach werden aus dem Teig ca. 15 cm lange Schlangen geformt, die von beiden Enden eingerollt werden. Die fertig geformten Lussekatter lässt man nochmals 20 bis 30 Minuten gehen.
Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech werden die Lussekatter platziert. Die Rosinen drückt man in die Mitten der aufgerollten Lussekatter und bestreicht sie anschließend mit dem verrührten Ei. Im Ofen bei ca. 200°C (Umluft) für 5-10 Minuten backen.
Smacklig maltid! Wer möchte kann das Rezept auch auf Schwedisch bekommen. ;-)
Lussekatter in der Entstehungsphase
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Kommentare:
*hehe* Luciatag … das freut mich jetzt. Ich habe nämlich mal vier Jahre lang mit einer Schwedin in einer WG gewohnt und der Luciatag war für uns alle dadurch immer ein ganz tolles Fest. Cecilia war dann immer total aufgeregt und hat gebacken wie eine Große. Abends wurden dann immer schwedische Weihnachtslieder gesungen. War immer sehr schön ...
Matthias Zellmer (@Zellmi) am 14. Dezember 2008
Das klingt schön :-) Die meisten Schweden singen ja auch zu jedem sich bietenden Anlass mit wahrer Begeisterung.
Wir dürfen demnächst in Stockholm mit einer schwedischen Familie zusammen feiern, darauf freue ich mich auch schon sehr.
Petra am 14. Dezember 2008
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